Petits beurres

J'ai trouvé cette recette ici , en cherchant des emporte-pièces originaux.

Pour 50 petits beurres environ
200 g de beurre doux
115 g d'eau
10 g de jus d'orange
3 g de sel
200 g de sucre en poudre
500 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de vanille en poudre

La recette :
Porter à ébullition le beurre, l'eau, le sel, le sucre et le jus d'orange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre se fige en surface.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de vanille. Verser le beurre bien refroidi (qui doit avoir une consistance onctueuse).

Remuer doucement et s'arrêter lorsque le mélange est homogène. Laisser reposer au moins 3 heures (la nuit si possible) au réfrigérateur, couvert d'un linge.

Sortir une partie de la pâte du réfrigérateur et l'étaler à 3 mm environ (s'aider de deux règles).

A l'emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Cuire à la couleur (environ 10 minutes th 6 /180°c). Recommencer autant de fois que nécessaire.

Laisser refroidir et conserver au sec.

C'est trés facile à faire et ils ont vraiment le goût des ...vrais petits beurres mais ne collent pas aux dents!