Flammekueche maison

Päte :
300g de farine blanche ou semi complète (T65 ouT80) de blé ou de grand épautre (pour moi T80 de blé)
180g d'eau
30g d'huile dolive ou de colza (olive pour moi)
5g de sel (1 cac rase)

Garniture:
400g de fromage blanc (pour moi fromage blanc de chèvre)
150g de lard fumé
2 oignons jaunes ou blancs
2 cas de crème fraiche épaisse (tofu soyeu pour moi)
sel et poivre

Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel. Faire un puit, y verser l'eau et l'huile, mélanger puis pétrir pour obtenir une boule de päte homogène souple et non collante (au besoin rajouter un peu de farine)
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné (feuille à patisserie Tupperware pour moi) et la couper en 2 (voir plus si vous voulez en faire des petites)
Fariner légérement, couvrir d'un torchon sec et laisser reposer 30 mn
Pendant ce temps préparer la garniture, émincer finement les oignons (au turbo tupp pour moi), découper eventuellement le lard en petits lardons, et mélaner le fromage blanc avec la crème fraiche
Qand les 30 mn de repos de la pâte sont écoulées, préchauffer le four à 240° avec une plaque sur la grille
Abaisser la pâte trèsfinement (1 ou 2 mm) et la déposer sur une feuille de papier cuisson
La garnir avec le mélange fromage blanc/créme en s'arretant à environ 1 cm du bord, saler, poivrer et répartisser les oignons et les lardons, enfourner avec le papier cuisson sur la plaque chaude et laisser cuire 12mn ou jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient légérement dorées.
Déguster dès la sortie du four.

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