Tatin de Poires aux épices et son caramel de sucre roux

Ingrédients:

1 rouleau de pate feuilletée toute prête ou de la pate feuilletée maison
5 ou 6 poires
20 grs de beurre
6 cuillères à soupe de sucre roux
1 paquet de sucre vanillé
1/2 càc de muscade
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre

Faire fondre le beurre directement dans le moule sur la plaque.
quand il est fondu saupoudrer de 4 càs de sucre roux en poudre et laisser chauffer jusqu'à obtenir du caramel (pas trop coloré)
Réserver hors du feu
Dans une assiette mettre 2 càs de sucre roux en poudre, le paquet de sucre vanillé, les épices
Peler les poires et les rouler dans cette préparation
Les disposer dans le plat et positionner la pate dessus en rentrant bien les bords de celle-ci, faire une petite cheminée au milieu
Faire cuire 35mns à 180°
Démouler chaud dans un plat plus grand que le moule pour pouvoir retourner la tarte.