Les produits je les trouve où ? :

26/11/2010

hv palme, coco, olive, tournesol, sésame : en magasin bio
beurre de cacao blanc, dioxyde de titane : chez Zinette
hv ricin, oxyde marron : chez aroma-zone
fragrances chocolat gourmand et menthe verte: chez the soap kitchen

Gâteau aux deux chocolats

depuis longtemps je voulais m'essayer à la patissavonnerie, avec le moule de Dans ma nature "parts de tarte" j'ai eu envie de faire un "gâteau au chocolat", bon le résultat est perfectible avec sur le dessus une trace encore plus fine pour un rendu beaucoup plus lisse mais bon, rendez-vous au prochain essai!

La recette :
Le biscuit du fond:
180g Hv palme
180g Hv coco
180g Hv olive
60gHv tournesol
eau et soude à recalculer

le biscuit aux deux chocolats
130g hv palme
150g hv coco
15g beurre de cacao
290g hv olive
15g hv ricin
surgraissage à 2% avec réduction d'eau
à la trace
dioxyde de titane dans 54g d'hv de coco fractionnée (pour un surgraissage total à 9%)
75ml de café fort + 1càc de marc de café
dans la moitié du batch 1 càs de poudre de cacao
trace fine

la crème au chocolat
120g de palme
120g de coco
160 G de sésame
fragrance chocolat gourmand dans les huiles
eau et soude à recalculer
surgraissage 2%
à la trace:
28g de ricin
2 càc de cacao non sucré
1 peu d'oxyde marron (dans hv ricin)
bonbons à la menthe en melt and poor (fragrance menthe verte)